Kanada’da yürütülen yeni bir araştırma, ultra işlenmiş gıdalar ile beyindeki damar hasarı arasında dikkat çekici bir bağlantı olduğunu ortaya koydu. Saygın bir tıp dergisinde yayımlanan çalışmada, katılımcıların beslenme alışkanlıkları, MR görüntüleri ve bilişsel test sonuçları birlikte değerlendirildi.
Yaşları 35 ile 69 arasında değişen yaklaşık 9 bin gönüllünün verilerinin incelendiği çalışmada, en çok işlenmiş gıda tüketen grupta her dokuz kişiden birinde vasküler beyin hasarı saptandı. Tüketimin en düşük olduğu grupta ise bu oran 12 kişide bire düştü.
Beyin taramalarındaki bulgular
Görüntülemelerde iki temel anormallik belirlendi. İlki, beyin bölgeleri arasındaki sinyal iletimini sağlayan beyaz maddede ortaya çıkan parlak alanlardı. İkincisi ise kan akışının kesilmesi sonucu hasar gören doku bölgeleri olarak kaydedildi.
Araştırmacılar, bu yapısal değişikliklerin ileri yaşlarda felç, zihinsel gerileme ve demans riskini yükseltebileceğine işaret ediyor.
Yaşam tarzı ve beslenme ilişkisi
Yaş, sigara kullanımı, egzersiz alışkanlığı, gelir düzeyi, tansiyon ve diyabet gibi faktörler hesaba katıldığında da bu ilişki varlığını korudu. Vücut yağ oranının da tek başına bu tabloyu açıklamaya yetmediği anlaşıldı.
Öte yandan uzmanlar, anket verilerine dayanan gözlemsel çalışmaların doğrudan neden-sonuç bağı kuramayacağını vurguluyor. Gıdaların işlenme düzeyi ile besin değeri arasındaki farkın kesin biçimde ayrıştırılamaması da bu konuda daha uzun soluklu takip çalışmalarına ihtiyaç olduğunu gösteriyor.